肉类
茭白炒肉丝
做法: 基础做法
1. 肉用淀粉、料酒、盐等配料先腌制 15 分钟
2. 用水焯一遍肉，煮熟后即可捞出
3. 起油锅，蒜瓣葱油爆香，下茭白
4. 下肉丝，翻炒
5. 加老抽酱油等上色
6. 再炒几分钟即可
糖醋肋排
基础做法
材料
• 猪肋排 500g
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 姜蒜 适量
• 食用油 适量
腌制
1. 猪肋排洗净切块，用盐、酱油、料酒腌制 15 分钟。
烹饪
1. 热锅凉油，下肉块煎至金黄色。
2. 把肉块捞出，用锅底的油煸炒姜蒜末和青红椒粒。
3. 倒入适量的调味料，烧开后加入煎好的猪肉块，翻炒片刻，让调料均匀地裹在肉上。
4. 最后加适量的醋，翻炒均匀即可。
调料 (依个人口味适量调整)
• 盐
• 酱油
• 料酒
• 糖
• 醋
糖醋排骨
糖醋排骨
材料
• 排骨 500 克
• 料酒 适量
• 生姜 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 水 适量
• 淀粉 适量
步骤
1. 排骨焯水去血沫，洗净沥干水分备用。
2. 生姜切末，加料酒、生抽、盐，腌制排骨 30 分钟。
3. 排骨放入锅中，加水没过排骨，开大火烧开，改小火煮 20 分钟，至排骨熟透。
4. 糖和醋加入锅中，中小火煮至糖溶化。
5. 淀粉加入适量水中搅拌均匀，加入锅中，煮至汁液变浓稠。
6. 调味后的酸甜汁淋在排骨上，翻炒均匀即可。
注意事项
• 糖醋排骨中的糖和醋的比例可以根据个人口味适量调整。
土豆鸡块
基础做法
食材
• 鸡胸肉 300 克
• 土豆 2 个
• 淀粉 2 汤匙
• 盐 1/2 茶匙
• 黑胡椒粉 1/2 茶匙
• 鸡蛋 1 个
• 生抽 1 汤匙
• 料酒 1 汤匙
• 姜蒜末适量
• 红辣椒末适量
• 葱花适量
• 油适量
步骤
1. 鸡胸肉切成小块，加入淀粉、盐、黑胡椒粉、鸡蛋、生抽、料酒拌匀腌制 20 分钟。
2. 土豆去皮切成小块，放入开水中焯水 3 分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，下入鸡块煎至金黄色，捞出备用。
4. 留底油，加入姜蒜末、红辣椒末炒香，加入土豆翻炒均匀。
5. 加入煎好的鸡块，翻炒均匀。
6. 加少量水，加盖焖煮 3 分钟，撒上葱花即可。
咖喱土豆鸡块
咖喱土豆鸡块
做法
材料
• 鸡胸肉 300 克
• 土豆 2 个
• 洋葱 1/2 个
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 黄咖喱 适量
• 椰浆 适量
• 清水 适量
• 青红椒 适量
步骤
1. 将鸡胸肉切成块状，加入盐和黄咖喱粉腌制 20 分钟；
2. 土豆去皮切块，洋葱切丝，青红椒切段备用；
3. 热锅凉油，放入腌制好的鸡肉煎至两面金黄；
4. 捞出鸡肉，放到一旁备用，热锅凉油，将姜末和蒜末放入爆香；
5. 放入洋葱炒至变软后，加入土豆块、清水、椰浆和盐，煮至土豆变软；
6. 将煮好的土豆和汤倒入放有鸡肉的锅中，加入青红椒，用小火翻炒均匀，即可出锅。
注意：本食谱仅供参考，可根据个人口味酌情增减材料。
菜类
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